Geeister Schoko-Tannenbaum

Zutaten:

Für das Eis:
100 g Schokolade, halbbitter (65 % Kakaoanteil)
350 ml Milch
200 g Diamant Eiszauber für Milch
25 g Ingwer

Für die Orangensoße:
5 Orangen
1 Vanilleschote
140 g Zucker
1 EL Speisestärke

Zubereitung:

  1. Schokolade grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
  2. Milch in ein ausreichend großes (ca. 1,5 l), hohes Rührgefäß geben. Diamant Eiszauber für Milch hinzugeben und mit einem Handrührgerät 1 Minute vorsichtig auf niedrigster Stufe verrühren. Danach weitere 2 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen.
  3. Schokolade vorsichtig nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Handrührgerät unterrühren. Ingwer schälen, fein reiben und ebenfalls unterrühren.
  4. Eismischung in geeignete Behälter füllen, verschließen und mindestens 5-8 Stunden im Gefrierschrank bei -18 °C einfrieren.
  5. Zum Servieren Saft von 3 Orangen auspressen, restliche Orangen schälen und filetieren, Saft dabei auffangen. Orangensaft sieben. Vanilleschote aufschlitzen und Mark herauskratzen.
  6. Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen, hellbraun karamellisieren und mit Orangensaft ablöschen. Vanilleschote und -mark zugeben und leicht köcheln lassen, bis sich der Karamell gelöst hat.
  7. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, unter Rühren dazugeben und kurz kochen lassen. Vanilleschote entfernen, Orangenfilets dazugeben.
  8. Schoko-Ingwer-Eis mit Orangensoße servieren.

Eis erst in dicke Scheiben schneiden und dann mit einem Ausstecher (zb. Tannenbaum) Bäumchen ausstechen.

Quelle: Diamant