Salat mit Parmaschinken

Zutaten (für 4 Personen)

1 Süßkartoffel (350 g)
300 g gemischte Blattsalate
1 reife Avocado
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
8 Scheiben Parmaschinken
1 Beutel Salat-Würzmischung für Gartenkräuter (z. B. Knorr)
3 EL Pflanzenöl
1 TL Dijon-Senf

Außerdem

200 ml Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung

Kartoffel schälen, in feine Scheiben hobeln. In einem Topf Frittieröl auf ca. 160° C erhitzen.

Kartoffelscheiben portionsweise im heißen Öl goldgelb backen. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salate putzen, waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke zupfen. Salate auf Teller verteilen. Avocado halbieren, Fruchtfleisch vom Stein lösen und schälen. Avocado in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Leicht salzen, pfeffern. Schinkenscheiben der Länge nach halbieren, zu Rosetten formen. Auf dem Salat verteilen. Beutelinhalt Salat-Würzmischung mit 3 EL Wasser, Öl und Senf verrühren. Dressing über den Salat träufeln, Chips auf dem Salat verteilen.

(Foto: Knorr)